A bejövő áruk ellenőrzése az élelmiszerbiztonság egyik legkritikusabb pillanata, hiszen itt dől el, milyen alapanyag kerül be a konyhába.
Mit érdemes vizsgálni?
A csomagolás épségét, a szállítási hőmérsékletet, a lejárati és minőségmegőrzési időket, valamint a kísérő dokumentumok meglétét.
Mikor utasíts vissza egy szállítmányt?
Sérült csomagolás, nem megfelelő hőmérséklet vagy hiányzó dokumentáció esetén a szállítmányt következetesen vissza kell utasítani, kompromisszumok nélkül.
A bevételezés következetes ellenőrzése hosszú távon jelentősen csökkenti a későbbi problémák számát.